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定番 野菜のスープ

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野菜を切ってとにかく煮込む。
気をつけることはトロ火。
煮立てるとスープが濁る。
出し昆布を入れることもあるし、ブイヨンを入れることもある。
今日は何も入れてない。
野菜の甘みが十分出てきた。
いただく時に塩胡椒だけでいいな。

入れた野菜。
大根、人参、下仁田ネギ、キャベツ、しいたけ。

今日はこれと、チキン入りトマトご飯。


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# by totisansan | 2014-01-28 17:49

今日の食卓


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今日も野菜料理を心がけている。
今日はメインは茶碗蒸し。久しぶりだ。百合根が正月前に買ってあったのが使えてないので百合根といえばちゃわんむしくらいしか思い浮かばない貧困な料理頭。
他に何か使い道あります?まだまだ残ってるんです。

それで、大根の炊いたんでしょう。それとまた鶏ちゃん焼き、なんだけど、キャベツが主体ね。あと、産直で農家の方が漬けた沢庵とか昆布の炊いたのとかを付けました。
茶碗蒸しの中には椎茸と鶏肉、百合根、下仁田ネギなんかで具沢山。


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# by totisansan | 2014-01-24 19:43 | 食卓

野菜を食べよう

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もうこれからは肉をあまり食べずに野菜を中心にしたものに切り替えていこうというふうに考えた。   ところが野菜料理のレパートリーってあんまり在庫がないのである。
それでこれから色々探求していくことにする。

まずはこの日は野菜を産直に買いに行きまして、たっぷりの野菜に惚れ惚れ。
賞味期限のことを考えると、買いすぎ。三日くらいで消費できる分を買うべし。

献立は白菜の芯の甘酢炒め。白菜一個は白菜漬けにした。外葉の芯の部分を使った。
無駄なく使う心掛け。
水菜と凍み豆腐のお浸しは創作メニュー。
昼に食べた蕎麦のつゆを取って置き、凍み豆腐を軽く煮て
湯がいた水菜と和える。
凍み豆腐というのは初めて買ったが高野豆腐とどうちがうのだろう。

ジャガイモと鶏肉の煮付けもめんつゆ使用。
凍み豆腐や鶏肉で栄養バランスもばっちり。
野菜たっぷりで毒抜き出来た気分。


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# by totisansan | 2014-01-24 19:27 | 食卓

ドライフルーツ

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これは、産直野菜を売ってる店で見つけたんだけど、彩りがすごく綺麗で、つい買いたくなった。
ドライフルーツなるもので美味しいものに出会ったことがなかったんだけど、これはおいしかった。
パイナップルなんかものすごく甘かったけど、甘いものはあくまで甘くが信条の私は大満足だったわ。

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こんな写真も出てきたわ。これはケイちゃん焼きっていう岐阜辺りの食べ物。
鶏のモツや、皮を独特のタレに漬け込んであるの。野菜と一緒に焼きます。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:39

干物、味醂干し

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乾物屋さんで美味しい干物をおいてる店があってちょっと干物にハマってるの。
これはこの時期旬だったカマスね。
旬の時の魚はやはり脂が乗っておいしい。

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あ、これは怖いね。目玉がこわいね。
でもおいしいのどぐろでしたよ。

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これものどぐろなんだけど、小さいのを丸くくっつけて干してある味醂干しね。これがおいしかった。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:32

里芋とかごま油とかちじみんこと

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これは買い出しに行って赤目という里芋と香りのいいごま油を買った時のことね。
このごま油はいいのよ。品のいい胡麻の香り。
ちょっとしか入ってないの。高い。

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そんで、蒸し器で蒸して、醤油とかスダチとかごま油をつけて、蒸しあがったものを食べて、残りは冷凍したよ。

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これはね、朝ごはんに何も食べるものがなくってちじみを焼いて食べた時のもの。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:25

取り置き画像大放出

長らくご無沙汰。Twitterでたまに撮ってる料理写真をここにまとめておくわ。
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まずは、今日の一日の献立ね。これは朝ごはん。
魚はサワラで照り焼き。夕べの残り。めかぶ納豆とか食べたわ。

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そんでこれがお昼。
塩焼きそばが一人前と、焼き飯にできるご飯が一人前しかなかったので両方作った。
Twitterでは、そば焼き飯にすれば一度に済んだ、とのご意見。なるほど!

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それで今食べたばっかりの晩御飯。
朝昼の野菜不足を補うべく、野菜たっぷり。
白菜のスープ煮でしょ。これは市販の鍋用のスープね。豚骨味だから肉類入れず。
どてはこの黒いものね。豚ホルモンと大根を味噌と味醂、砂糖で煮詰める。
すごい色だけどそんなにからくはないよ。
それと蕪のサラダふうね。刻んで塩少し降ってしんなりさせたもの。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:11

盛岡冷麺なるもの

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店で盛岡冷麺というのが売っていたので試しに買ってみた。
どんなものか知らず。レシピ通りに作ればなかなかおいしゅうございました。
麺がゴムっぽいね。タレが割とうまくできている。
トッピングに焼肉が乗っている見本だったが、とりあえず豚の生姜焼きを載せた。
キムチたっぷり乗せてもよかったね。
こうなると本場のものが食べたいな。
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# by totisansan | 2013-06-29 09:14 | 新作

柚子胡椒風味の冷たいパスタ

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昨日は思いがけず夏日となり、この前、自分のこのブログを見返していた時、あ、こんな料理あったんだと思い出した柚子胡椒風味の冷たいパスタを作ってみました。

新玉ねぎを薄くスライスして水に放ち、のち、水切りして固く水気を取ります。茹でたスパゲッティは水でさらして冷ます。
柚子胡椒、醤油、オリーブオイルを混ぜたものと絡める。彩りに今日は胡瓜。
ゆずの香りとピリッとした辛さが暑い日にいい感じでした。
スパゲッティはもう一回りくらい細くあって欲しかった。
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# by totisansan | 2013-05-10 19:15

また買ってきたのかい。鬼まんじゅう。

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また懲りもせずまんじゅう買ってくる亭主。
この方先月入院手術という大変な目にあったのですが、また懲りもせずまんじゅうなど買ってくるとはまぁ、どうしたものでしょう。

4年ほどまえから健康診断で高血圧がひっかかり薬はのんでたんですけどね。
で、半年ほど前から中性脂肪がやや高めということで揚げ物とか控えてはいたんですけどね、
今年の2月頃から、歩くと途中で足が痛くなって歩けなくなり、少し休むとまた歩ける、という病気が発症。
動脈硬化が元らしいいのですがね。その元は高血圧。
でもね、高血圧ったってつい最近からのことで、薬で抑えてるし、中性脂肪値が高くなったのも半年前。医者も原因がわからん言いますの。
義父がまったく同じ病気が同じくらいの年で発症してるから、遺伝ですかね、と医者もいう。

私の作った食事が問題あり、そんなことはなかろう。
粗食でっせ。ただ、豚の三枚肉はおいしくてついつい豚は三枚肉使ってたことは、ここの買い物記録をみてもわかるところ。
それと、何にでも目玉焼きを乗っける希望で、私はめんどくさくてよく喧嘩になっとったのですが、卵の消費はかなりなものでした。
私は一日卵は一個以上は食べないという原則でした。
どうも亭主は喫茶店のモーニングでも卵を食べていたので毎日2個以上は食べていたことになる。

それと饅頭屋の前を通るたびに買ってくる饅頭。コンビニが近所にたくさんできたのもいけなかったですね。こっそり買い食いしていたようです。

退院して3週間ほど経ちますかね、また饅頭どっさり買ってきて、自業自得ということにならなければいいのですがねっ。

高血圧って意外にこわい、というのがよくわかりました。

最近すごい粗食です。
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# by totisansan | 2013-05-08 10:31 | おやつ