ぢろりちゃん写真集

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# by totisansan | 2017-10-16 12:14 | Comments(0)

ぢろりちゃん写真集

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# by totisansan | 2017-10-16 09:37 | Comments(0)

ぢろりちゃん写真集

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# by totisansan | 2017-10-16 08:51 | Comments(0)

ぢろりちゃん写真集




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# by totisansan | 2017-10-16 08:45 | Comments(0)

定番 野菜のスープ

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野菜を切ってとにかく煮込む。
気をつけることはトロ火。
煮立てるとスープが濁る。
出し昆布を入れることもあるし、ブイヨンを入れることもある。
今日は何も入れてない。
野菜の甘みが十分出てきた。
いただく時に塩胡椒だけでいいな。

入れた野菜。
大根、人参、下仁田ネギ、キャベツ、しいたけ。

今日はこれと、チキン入りトマトご飯。


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# by totisansan | 2014-01-28 17:49 | Comments(1)

今日の食卓


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今日も野菜料理を心がけている。
今日はメインは茶碗蒸し。久しぶりだ。百合根が正月前に買ってあったのが使えてないので百合根といえばちゃわんむしくらいしか思い浮かばない貧困な料理頭。
他に何か使い道あります?まだまだ残ってるんです。

それで、大根の炊いたんでしょう。それとまた鶏ちゃん焼き、なんだけど、キャベツが主体ね。あと、産直で農家の方が漬けた沢庵とか昆布の炊いたのとかを付けました。
茶碗蒸しの中には椎茸と鶏肉、百合根、下仁田ネギなんかで具沢山。


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# by totisansan | 2014-01-24 19:43 | 食卓 | Comments(4)

野菜を食べよう

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もうこれからは肉をあまり食べずに野菜を中心にしたものに切り替えていこうというふうに考えた。   ところが野菜料理のレパートリーってあんまり在庫がないのである。
それでこれから色々探求していくことにする。

まずはこの日は野菜を産直に買いに行きまして、たっぷりの野菜に惚れ惚れ。
賞味期限のことを考えると、買いすぎ。三日くらいで消費できる分を買うべし。

献立は白菜の芯の甘酢炒め。白菜一個は白菜漬けにした。外葉の芯の部分を使った。
無駄なく使う心掛け。
水菜と凍み豆腐のお浸しは創作メニュー。
昼に食べた蕎麦のつゆを取って置き、凍み豆腐を軽く煮て
湯がいた水菜と和える。
凍み豆腐というのは初めて買ったが高野豆腐とどうちがうのだろう。

ジャガイモと鶏肉の煮付けもめんつゆ使用。
凍み豆腐や鶏肉で栄養バランスもばっちり。
野菜たっぷりで毒抜き出来た気分。


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# by totisansan | 2014-01-24 19:27 | 食卓 | Comments(2)

ドライフルーツ

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これは、産直野菜を売ってる店で見つけたんだけど、彩りがすごく綺麗で、つい買いたくなった。
ドライフルーツなるもので美味しいものに出会ったことがなかったんだけど、これはおいしかった。
パイナップルなんかものすごく甘かったけど、甘いものはあくまで甘くが信条の私は大満足だったわ。

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こんな写真も出てきたわ。これはケイちゃん焼きっていう岐阜辺りの食べ物。
鶏のモツや、皮を独特のタレに漬け込んであるの。野菜と一緒に焼きます。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:39 | Comments(4)

干物、味醂干し

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乾物屋さんで美味しい干物をおいてる店があってちょっと干物にハマってるの。
これはこの時期旬だったカマスね。
旬の時の魚はやはり脂が乗っておいしい。

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あ、これは怖いね。目玉がこわいね。
でもおいしいのどぐろでしたよ。

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これものどぐろなんだけど、小さいのを丸くくっつけて干してある味醂干しね。これがおいしかった。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:32 | Comments(0)

里芋とかごま油とかちじみんこと

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これは買い出しに行って赤目という里芋と香りのいいごま油を買った時のことね。
このごま油はいいのよ。品のいい胡麻の香り。
ちょっとしか入ってないの。高い。

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そんで、蒸し器で蒸して、醤油とかスダチとかごま油をつけて、蒸しあがったものを食べて、残りは冷凍したよ。

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これはね、朝ごはんに何も食べるものがなくってちじみを焼いて食べた時のもの。
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# by totisansan | 2013-11-05 19:25 | Comments(0)